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Quotidiano economico on-line Venerdì 18 maggio 2012
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Formaggi pecorini di Calabria
Prosegue il nostro viaggio alla scoperta dell’agroalimentare di qualità: una delle voci più significative della nostra economia, che contribuisce in maniera significativa ad aumentare il prodotto interno lordo nella nostra regione. Una scommessa che questa terra vuole vincere, come dimostrano le tante produzioni legate alla tavola, al gusto, al territorio e alle tradizioni che hanno fatto bella mostra di sé nel corso della seconda edizione della Fiera Mediterranea Food&Beverage di Catanzaro. Nella seconda parte di questo nostro speciale potrete ascoltare le interviste realizzate, durante le giornate della Fiera, a tre protagonisti del mondo produttivo del catanzarese. Si tratta, nello specifico, di tre produzioni che caratterizzano particolarmente il nostro paniere: iniziamo, infatti, dall’olio extravergine di oliva, utilizzato sia come condimento, sia come conservante, dal momento che diverse aziende ne fanno uso anche per preparare conserve tradizionali. Un prodotto assolutamente tipico del nostro paesaggio produttivo, principe della dieta Mediterranea e simbolo dell’alimentazione di qualità. Ce ne parlerà Francesco Migliarese, imprenditore e agronomo nell'azienda agricola Bruno Migliarese e Figli di Soverato (Cz). Il nostro percorso prosegue poi sulle colline di Amaroni, Città del Miele, per scoprire gusti e segreti del nettare degli dei: alimento a tutti gli effetti, più che semplice dolcificante, dati i suoi poteri nutrizionali. Vale la pena di abituare fin da piccoli i giovani consumatori a farne uso, magari preferendo le specialità dal gusto più delicato, all’inizio (come quello di agrumi, acacia, sulla), per poi passare ai gusti più decisi (come quello di castagno, corbezzolo o millefiori di montagna), molto amati dalle nostre nonne, che li prediligono nella preparazione di dolci tradizionali. Del miele ci parlerà Carlo Bova, allevatore di api da generazioni e produttore sulle colline di Amaroni (Cz). Per finire ascolteremo le parole di una giovane imprenditrice che, supportando la piccola azienda a conduzione famigliare fondata dai genitori, produce salumi a Guardavalle (Cz). Raccoglie i frutti, assieme a fratelli e sorelle, del lavoro dei genitori, emigrati in Germania e rientrati nel comune della costa jonica catanzarese, con il sogno di avviare un’azienda e dare un futuro nella loro terra ai figli. Quel sogno è diventato realtà, fra difficoltà, sacrifici e soddisfazioni e la ditta a conduzione familiare opera oggi producendo salumi a Guardavalle. A raccontarci com’è andata alla Fiera Mediterranea Food&Beverage è Vincenza Ussia.
Questa iniziativa, che sposa le più moderne tecnologie della comunicazione integrata, fa parte della grande rete di “Consuma e Spendi Calabrese”. In tempo di globalizzazione e di libero mercato questo consiglio e questa filosofia non dovranno sembrarvi fuori luogo e anacronistico. Tutt’altro! Si tratta di un indirizzo attuale e responsabile che possiamo dare ai nostri consumi e alle nostre scelte, agendo in una sana ottica di federalismo alimentare: acquistando quello che viene prodotto in loco, facciamo sì che il denaro che spendiamo rimanga nella nostra regione, continui a circolare nelle nostre aziende, alimenti le nostre buste paga, sorregga i nostri redditi e i nostri posti di lavoro. In ogni momento dell'anno facciamo un regalo alla nostra terra, e quindi a noi stessi: Consuma e Spendi Calabrese! "Nessuna assurda vocazione autarchica, quindi, in un contesto di economia globale che, fatte presenti evidenti e gravissime degenerazioni, può rappresentare anche una risorsa da utilizzare. Ma neanche - ha spiegato Massimo Tigani Sava, portavoce di Consuma e Spendi Calabrese - una risposta passiva a fenomeni di colonizzazione commerciale e produttiva che, al di là degli evidenti negativi contraccolpi economici, significano anche distruzione di culture, di tradizioni, di stili di vita, di valori umani modellati da millenni di storia".
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